Сырть

Сырть или рыбец (лат. Vimba vimba) — вид лучепёрых рыб из семейства карповых.

Достигает длины 60 см и массы 3 кг, максимальный возраст — 17 лет.

Мясо рыбца белое и вкусное, реализуется в вяленом и копчёном виде.

Ценная промысловая рыба. Промысел ведётся в период нерестового хода в мае—июне. Черноморского рыбца ловят в бассейне реки Дон, реки Кубань и в Азовском море.

Занимаются воспроизводством рыбца на рыбоводных заводах.